Beringela

20 de Novembro de 2014 by Frasco de Memórias 4 comentários

A Dina é Mãe do meu querido … sobrinho-neto (!!!) e pediu-me para partilhar algumas receitas.

Fiquei atrapalhada, porque me sinto uma principiante perante a minha família do Alentejo.

Quer dizer, exceptuando as compotas, as bolachas e as granolas não alcanço muito crédito na cozinha.

Talvez sejam inseguranças de quem não sabe fazer um bom cabrito assado ou umas migas alentejanas…

♥

O meu quintal gosta de beringelas: cada planta deu várias séries.

Para além de grelhar, aproveito muitas vezes o forno aceso para uma beringela recheada.

Recheada de quê?

De beringela!

Beringela recheada com beringela

Beringelas;

alhos esmagados;

limão e sal;

azeite;

duas colheres de natas de soja;

especiarias;

queijo da Ilha.

1-Escavo as beringelas e deixo as capas de casca com sal;

2-Corto o interior escavado aos cubinhos;

3-Coloco o alho (muito), os cubinhos de beringela; manjerona; noz-moscada, gengibre e pimenta  num tacho com azeite.

4-Deixo cozinhar até ficarem os ingredientes macios.

5-Lavo as capas de beringela com sumo de limão para retirar o excesso de sal.

6-Recheio, polvilho com queijo e levo ao forno durante 25 minutos ou até alourar.

Quando quero enriquecer a refeição, junto cubinhos de tofu.

Aprovado pelos mais exigentes paladares alentejanos!