Acompanhar

A Dina é Mãe do meu querido … sobrinho-neto (!!!) e pediu-me para partilhar algumas receitas.

Fiquei atrapalhada, porque me sinto uma principiante perante a minha família do Alentejo.

Quer dizer, exceptuando as compotas, as bolachas e as granolas não alcanço muito crédito na cozinha.

Talvez sejam inseguranças de quem não sabe fazer um bom cabrito assado ou umas migas alentejanas…

♥

Dois acompanhamentos de que gosto muito e que fiz durante meses com o que o quintal me deu, mas que se pode fazer em qualquer altura, depois de uma visita ao supermercado.

 

Beringela grelhada com orégãos

1- Corto a beringela às fatias e tempero-a com flor de sal (como nasci a 20 metros do mar, tem mesmo de ser);

2- Meia-hora mais tarde, passo as fatias por sumo de limão e sai, assim, o excesso de sal;

3- Grelho;

4- Corto aos pedacinhos numa tábua de cozinha;

5- Misturo-os numa taça com azeite, vinagre balsâmico, alho e orégãos.

 

Tomate-cereja com alho e manjericão

1- Na altura em que tirei a fotografia ainda cortava os tomates ao meio, mas era um aborrecimento e lembrei-me do Jamie Olivier.

Ele rebenta os tomates com os dedos. Gosto da tática e do efeito: os sabores misturam-se muito mais.

2- Coloco o tomate numa taça já temperada com azeite, vinagre balsâmico, flor de sal, alho e manjericão.

 

Duas ideias de uma complexidade sem limites… mas que realçam o verdadeiro sabor do ingrediente principal!

As minhas favoritas!